Le Programme du Kréol Food and Rhum 2019

Du 20 au 26 octobre 2019, le KFR réunira l’excellence de la scène culinaire française, créole et martiniquaise, en promouvant le patrimoine et les savoir-faire de notre région Martinique.

Domaine Saint-Aubin | Karibea Résidence Goélette

L’arrivée des Chefs

  • Dîner au Domaine Saint-Aubin, pour les chefs et organisateurs du KFR
  • Hébergement au Domaine Saint-Aubin à La Trinité.
Matinée
Distillerie Saint-James

Journée à Sainte-Marie avec les Rhums Saint-James

Ouvert au public : avec la participation du lycée Nord Caraïbes

Midi
Restaurant Le Saint-James

Déjeuner au Saint-James

  • 13 h : Déjeuner au restaurant Le Saint James (sur réservation)
Après-midi
Distillerie Saint-James | Musée de la Banane

Visites, promenade en petit train

Matinée
Distillerie JM | Habitation Bellevue

Journée à Grand-Rivière avec les Rhums JM

Ouvert au public dans la limite des places disponibles

  • 9H15 : Visite de la Distillerie JM
  • 10H15 : rencontre avec le Maître de Chai
  • Balade dans les jardins de l’Habitation Bellevue
Déjeuner
Habitation Bellevue

Déjeuner au restaurant Tante Arlette (Carine Charpentier)

*sur réservation

Après-midi et soirée
Tartane

Bain de mer et dîner à Tartane

  • Retour, bain de mer et dîner à Tartane
  • Nuit au Domaine Saint Aubin
Matinée
Marché de Saint-Pierre | Musée Franck A.Perret

Journée à Saint-Pierre avec les Rhums DEPAZ et les Rhums Dillon

  • Départ Saint Pierre
  • Marché de Saint-Pierre
  • Visite des ruines et du Musée Franck A.Perret – Mémorial de la Catastrophe 1902
Déjeuner
Restaurant Le Moulin à Cannes

Déjeuner au restaurant Le Moulin à Cannes

  • Déjeuner* au restaurant Le Moulin à Cannes préparé par le chef Gilles MALIDOR (accord Mets-Rhum)

* sur invitation

Après-midi
Distillerie Depaz

Conférence, visites, dégustation

  • 15h-16h : Conférence* par les chefs internationaux sur le thème « les coulisses d’un grand chef » animée par Sébastien RIPARI du Bureau d’Etude Gastronomiqueen présence des 18 chefs KFR 2019, jeunes du CFA.
  • 16h15 : Visite distillerie et château Depaz , dégustations de rhum Depaz et sinobols.

* ouvert au public

Dîner et nuit
Restaurant Le Babaorum | Hôtel La Batelière

Dîner au Restaurant Le Babaorum

  • Dîner* au Restaurant Le Babaorum avec les Rhums Dillon
  • Nuit Hôtel La Batelière

* ouvert au public

Matinée
Le Carbet | Distillerie Neisson

Journée au Carbet avec les Rhums NEISSON

Ouvert au public sur réservation

  • Départ de l’hôtel La Batelière vers le Carbet
  • Coup de Senne traditionnel avec les pêcheurs du Carbet
  • Visite Distillerie Neisson
Déjeuner
Restaurant Le Pélican Beach

Déjeuner au Pélican Beach

  • Trempage et grillades créoles au Restaurant Le Pélican Beach
Après-midi
Exploitation de cacao - Valcaco

Visite exploitation de cacao

  • Visite exploitation de Cacao avec Kora BERNABE (Valcaco)
  • Dégustation de glaces chez Ziouka : Glacerie antillaise mettant à l’honneur les denrées locales, notamment avec sa célèbre glace à la farine de Manioc
  • Départ pour l’Hôtel La Batelière (nuit)
Matinée et déjeuner
Centre Commercial Le Rond Point

Journée au Centre Commercial Le Rond Point avec les Rhums La Favorite

  • 9h30 : Petit-déjeuner Créole au Rond Point
  • 10h30 : Visite des cuisines par les chefs et apprentis
  • 11h30 : Show culinaire Maison La Mauny avec le Chef Christian Etchebest
  • 12h30 : Déjeuner
Après-midi
Centre Commercial Le Rond Point

Préparation du Cocktail et démonstration

  • Sélection de 3-4 chefs pour la préparation du Cocktail
  • Démonstration par le Chef Christian Etchebest
  • Jeunes du Lycée Cap Nord à Bellefontaine, salariés en formation et demandeurs d’emploi
Soirée et nuit
Centre Commercial Le Rond Point

Cocktail Caritatif « Projet Géno »

  • 16h30 : Atelier Cocktails Rhum Trois Rivières
  • Cocktail Caritatif « Projet Géno » au Rond Point*
  • Vente aux enchères de vieux Rhums
  • Nuit à l’Hôtel La Batelière

* soirée sur invitation et entrée payante, dans la limite des places disponibles

Matinée
Centre Commercial Le Rond Point

Journée au Centre Commercial Le Rond Point avec les Rhums La Mauny et les Rhums Trois-Rivières

Ouvert au public

Première équipe

Deuxième équipe

  • Préparation du cocktail dînatoire à l’Hôtel La Batelière pour la Soirée de Gala avec les jeunes du RSMA/CFA, 6 salariés en formation ou demandeurs d’emploi du secteur CHR et 6 chefs
Déjeuner
Centre Commercial Le Rond Point

Déjeuner au Rond Point

  • Déjeuner sur place
Après-midi
Centre Commercial Le Rond Point

Exposition, animations, conférence

  • Exposition d’artisanat local, animation musicale, animation Kréol, animation Food
  • 17h : Conférence : “Cuisine créole, le bien-être dans l’assiette”. L’UFR et le Docteur Marie Antoinette SEJEAN, naturopathe, vous invitent à découvrir les valeurs nutritives et diététiques de nos savoureux repas créoles.
Matinée
Marina du François - Ilet Chancel

Journée en mer avec les Rhums Clément

  • Départ : accueil à la Marina du François et répartition sur les bateaux de Cata Delphis
  • Navigation jusqu’à l’Ilet Chancel : visite de la partie en ruine, visite privée avec Mr Bally, cocktail de rafraîchissement
Déjeuner
Plage du Trapèze

Dégustation, déjeuner, regard croisé

  • Accès à la plage du Trapèze, dégustation d’un apéritif , puis déjeuner
  • Regard croisé entre le Chef Claire-Marie DUBOIS, le maître de chai des rhums Clément et le barman Brand, ambassadeur Clément
Après-midi
La Baignoire de Joséphine

Baignoire de Joséphine

  • Navigation jusqu’à La Baignoire de Joséphine
  • Goûter : K’Fée K’Nelle
Soirée et nuit
Hôtel La Pagerie | Hôtel La Batelière

Cérémonie Gault & Millau avec les Rhums La Mauny et les Rhums Trois-Rivières

  • Cérémonie Gault & Millau à L’Hôtel La Pagerie, présentée par Sébastien RIPARI
  • Transfert aller-retour en bateau ou bus
  • Retour à l’Hôtel La Batelière ou à l’Hôtel La Pagerie

* soirée privée sur invitation