Pascal FAVRE D’ANNE

Né le 9 juillet 1974 à Annecy, Fils d’artisan fromager Dès l’âge de 15 ans il s’’oriente vers une carrière de cuisinier, cette passion qui l’anime depuis sa plus tendre enfance,
-En 1989, Il intègre donc naturellement l’école hôtelière de Thonon- les-Bains en France, pour une formation de trois ans, qui le conduira à l’obtention de son brevet de technicien. .
– Diplômé de l’école hôtelière,il intègre dès 1992, les cuisines de l’organisation des Jeux Olympiques de Barcelone, Il rejoint l’équipe de Marc Veyrat dès le 22 août 1992. Puis il part ensuite travailler en Suisse dans une auberge communale baptisée « L’Union ». La cuisine familiale et métissée lui ’apporteront beaucoup d’ouverture d’esprit. Ces deux années helvétiques lui ’apporteront l’envie de voyages et de découvertes de l’étranger, c’est pourquoi, il fait sa demande de service militaire en service long de 18 mois pour intégrer les cuisines d’une Ambassade. Le ministère des affaires étrangères le nommera au service de l’Ambassade de France en Colombie à Bogota. Cette expérience restera à jamais dans sa mémoire, quel bonheur et quel honneur de représenter son pays et sa profession à l’étranger.
De retour de ce service militaire enrichissant, il pose son baluchon en Anjou, il décide de proposer la création d’un restaurant gastronomique dans l’enceinte de l’Anjou golf à Champigné. La rencontre avec Mr Roland de La Poype, propriétaire du golf sera fructueuse et ils créent donc l’Auberge de Mozé. Cette auberge sera reconnue par le guide Michelin et récompensée de trois fourchettes.. Après quatre années passées à la direction du restaurant du golf de Champigné, l’envie de créer et de devenir « patron » se fait sentir. Ainsi en septembre 2006, il ouvre avec sa femme Mathilde son restaurant éponyme à Angers sur le quai des Carmes. : Jeune talent Pays de la Loire pour le Gault et Millau,, Jeune Chef de l’année pour le guide Pudlowski, parmi les 75 meilleurs restaurants de France pour le guide Champérard Et seulement après 14 mois d’ouverture la célèbre étoile au Guide Michelin. Angers retrouve après dix ans d’absence, un établissement étoilé. Il a participé à l’émission : un Dîner presque parfait « Le combat des Régions », concours de cuisine amateur diffusé en « prime time » sur M6, Il a créé un Restaurant rapide dont le nom est VF. Des burgers à la Francaise avec des produits frais et fait maison. Un restaurant situé en centre-ville à Angers avec 100 places assises. Le second restaurant Vf a ouvert ses portes en janvier 2014 à Nantes, avec l’envie de développer ce concept à la franchise. En 2014,il « prend une année sabbatique », partant découvrir le monde et s’enrichir de saveurs nouvelles. Mongolie, Chine, Vietnam, Thaïlande, Afrique du sud et bien d’autres destinations ont enrichi sa culture culinaire. Du Favre d’Anne au Loft Culinaire Et dès juin 2015, une nouvelle table, au cœur d’Angers, dans un hôtel particulier ; Un concept de restauration dans l’air du temps, un restaurant des temps modernes, ou partage de la cuisine et découverte des vins sont les fondamentaux de leur nouvelle table. Le Favre d’Anne ne sera plus un restaurant mais un Loft Culinaire…Ce Loft culinaire, c’est aussi une cuisine ouverte où les convives peuvent venir à tout moment voir ce qui se mijote, se concocte. Une pièce transparente et conviviale. Le Chef accueille alors ses convives comme chez lui et leur livre des plats de l’instant. Le Michelin l’a distingué d’une Etoile sur le Guide Rouge 2016