Michel PORTOS

Michel PORTOS

Chef du restaurant Le Poulpe à Marseille

Elu Chef de l’année 2012 par le guide Gault&Millau
Chef anciennement étoilé 2**

Michel Portos est né le 4 avril 1963 à Marseille et, après des études de commerce, il a préparé son C.A.P. de cuisine au C.F.A. de Marseille d’où il est sorti premier de sa promotion.

  • 1983/1985 : commis de cuisine pour le restaurant d’entreprise de la Société Eurest(13)
  • 1985/1987 : cuisinier au restaurant du Club des Girondins de Bordeaux (33)
  • 1987/1988 : chef de cuisine au restaurant L’Oyat à Lacanau (33)
  • 1988 : chef de partie aux restaurants le Chapon Fin et le Rouzic à Bordeaux (33) • 1989 : chef de cuisine au restaurant La Barbe à Londres
  • 1990/1993 : chef de cuisine au restaurant les Jardins de l’Opéra à Toulouse (31) • 1994/1997 : chef de cuisine au restaurant Troisgros à Roanne (42)
  • 1988/2002 : création du restaurant Côté Théâtre à Perpignan (66). 1er macaron au guide Michelin
  • 2002/2012 : Chef et Directeur du Saint-James (33)
  • 2009 : 2ème macaron au guide Michelin
  • 2012 : Titre de « Cuisinier de l’année 2012 » par le Guide GaultMillau
  • 2012 : Reprise de la brasserie « Le Malthazar » à Marseille (19 Rue Fortia, 13001 Marseille) : Fermeture Juillet 2018
  • 2014 : Ouverture d’une deuxième

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