Fabrice Filin

Fabrice FILIN

Maitre pâtissier Chocolatier Léritaj mwen à Fort de France.

A débuté sa carrière à l’Ecole Ferrandi à Paris.

Après avoir évolué au sein des ateliers Pierre Hermé et Institut Paul Bocuse, Fabrice Filin a eu l’opportunité de travailler aux côtés de Chefs Pâtissiers talentueux toujours en quête de perfection.

Son inspiration se nourrit de voyages, de rencontres, d’observations lors de ses expériences acquises dans ces hôtels de renom et restaurants étoilés à l’international.

Fabrice Filin est fasciné par la justesse et la transmission du geste, le développement de techniques innovantes, de production, l’évolution des palettes de saveurs : l’étroite connivence avec les producteurs afin de trouver et d’adapter les matières premières de qualité qui viendront sublimer ses créations.

Fort de cette expérience, il décide alors d’approfondir ses connaissances sur son terroir et son patrimoine en imaginant des créations identitaires autour de la pâtisserie et du chocolat nommées Léritaj mwen (Pâtisserie située dans les galeries du centre commercial le Rond Point)

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